The smart Trick of চিকেন বিরিয়ানি রান্না করার পদ্ধতি That No One is Discussing

The smart Trick of চিকেন বিরিয়ানি রান্না করার পদ্ধতি That No One is Discussing

Blog Article

বিরিয়ানি তৈরি করার জন্য বেশ কিছু উপকরণ লাগবে সেগুলো যদি হাতের কাছে থাকে তাহলে আপনারা অবশ্যই রেস্টুরেন্টের মত বিরিয়ানি তৈরি করতে পারবেন। বিরিয়ানি তৈরি করার জন্য গরুর মাংস বা খাসির মাংস ২ কেজি, পলার চাল এক কেজি, তেল পরিমাণ মতো, পেয়াস কচি তিন কাপ, পেঁয়াজ বাটা এক কাপ, কাঁচাম থেকে ১৫ টি, আলু বোখারা ৪ থেকে ৫ টি, দারুচিনি, এলাচি, তেজপাতা, বড় বড় করে কাটা আলু, বিরিয়ানি মসলা দু টেবিল চামচ, আদা বাটা এক টেবিল চামচ, রসুন বাটা এক টেবিল চামচ, ধনে গুঁড়ো ও জিরা গুড়া, লাল মরিচ গুঁড়ো দুই চা চামচ, এক কাপ ঘন দুধ, আপনারা চাইলে পাউডার দুধ পানি নিতে পারেন। বিরিয়ানি তৈরির জন্য এসব উপকরণ আপনাদের হাতের কাছে অবশ্যই থাকতে হবে তাহলে আপনারা রেস্টুরেন্টের মত বিরিয়ানি তৈরি করতে পারবেন।

এবার অপর একটি পাত্রে বেশি করে জল দিয়ে ওতে আখনির মশলা বাঁধা পুঁটলি রেখে ঢাকা দিয়ে ফোটান। ভালোভাবে সব ফুটলে পুঁটলি বার করে নিয়ে ওতে তেজপাতা, গরমমশলা, নুন ও চিনি দিয়ে জল ঝরানো চাল ছেড়ে দিন। দু' চার বার ফুটিয়ে চাল আধসেদ্ধ হয়ে মাড় শুকনো হলে ফেন ঝরিয়ে নিন। এবার এই আধসেদ্ধ ভাত মাংসের ডেকচিতে অর্থাৎ রান্না করা মা়ংসের উপর অল্প অল্প করে দিয়ে আর ২০০ গ্ৰাম ঘি অল্প অল্প করে ছড়িয়ে মেশান। মাঝে মাঝে পেঁয়াজ ভাজা, আলুবোখরা , প্রত্যেক স্তরে ছড়িয়ে দেবেন। এই ভাবে সব মেশানো হয়ে গেলে ওপরে দুধের সঙ্গে জাফরান, রঙ, আতরগোলা  একদিকে ঢেলে দিয়ে ওপরে সামান্য ঘি ছড়িয়ে  গোলাপ জল ছিটিয়ে দিয়ে পাতের মুখ ঢাকা দিয়ে ময়দা দিয়ে বন্ধ করে দমে বসানোর নিয়মে ১০-১৫ মিনিট দমে বসান। তারপর মাংস ও আলুবোখরা বার করার নিয়মে বার করে পরিবেশন করুন।

Your browser isn’t supported any more. Update it to find the ideal YouTube encounter and our hottest features. Learn more

⇒ যে কই কেজি চাউল তার ডাবল মাংস দেয়ার চেষ্টা করবেন।

নখ সাদা করার উপায়

◉ মাংসের টুকরোগুলো একটি পাত্রে লেবুর রস, দই ও লবণ দিয়ে দিন।

কীভাবে হাত ধুলে রোগ-ব্যাধির ঝুঁকি কমে?

⦿ প্রশ্ন – বাড়িতে চিকেন বিরানি রান্না করতে কত সময় লাগবে ?

২) এবার একটি প্যান এ তেল দিয়ে গরম হয়ে গেলে পেঁয়াজ কুঁচি ভেজে নিতে হবে । পেঁয়াজ সামান্য ভাজা হয়ে গেলে তাতে মেরিনেট করে রাখা মুরগী দিয়ে দিতে হবে ।

এরপর আলু যে কড়াইতে ভেসেছেন তা নিয়ে নিন এবং তেল দিন। এটি একটু ধোঁয়া না বেরোনো পর্যন্ত গরম করুন।

মুরগির রোস্ট রান্নার রেসিপি । বাড়িতে চিকেন রোস্ট তৈরির সহজ রেসিপি

হাঁড়িতে তেল গরম করে আস্ত জিরা ফোঁড়ন দিয়ে চাল ভেজে নিন। চালের রঙ যখন পরিবর্তন হয়ে আসবে তখন পানি ও লবণ মিশিয়ে আঁচ বাড়িয়ে দিন। পানি ফুটে উঠলে আঁচ কিছুটা কমিয়ে ঢাকনা ছাড়াই রান্না করুন। পানি টেনে আসলে চুলা থেকে হাঁড়ি নামিয়ে পোলাউয়ের ওপরে প্রথমে কাঁচামরিচ, এরপর বেরেস্তা, এরপর রান্না করা চিকেন এবং সবার ওপরে পুদিনাপাতা কুচি ছড়িয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে হাঁড়িটি তাওয়ার ওপর বসিয়ে দমে রাখুন ২০-২৫ মিনিট। মাঝখানে একবার চিকেন ও পোলাউ আলতো করে কাঠের খুন্তি/স্প্যাচুলা দিয়ে উল্টিয়ে/পাল্টিয়ে দিয়ে আবার দমে রাখুন।

ঠাণ্ডা হয়ে গেলে খোসা ছাড়িয়ে মাঝখান থেকে আলতো করে কেটে নিন। আলুগুলি ভাঙবেন না।

আমরা আপনাদের সামনে বিরিয়ানি তৈরির রেসিপি তুলে ধরলাম আমাদের পোস্টটি ভাল লাগলে অবশ্যই শেয়ার করতে ভুলবেন না।স্পেশাল চিকেন বিরিয়ানি রেসিপি